福井県大野市上庄地区産の里芋。
煮るほどに味がしまる、
不思議な里芋が採れます。

しかし、地場では冬凍結しますので、
生は期間が短いので、土のついたまま
乾燥されて、保管されます。
この芋で、コロッケを作ると
かなりおいしいらしい。