へしこは、鯖の糠付けです。
若狭地方の伝統料理ですが、
保存食として重宝される一方で、
普段より食べることも良くあります。

また、若狭のお土産として真空パックで、
販売されておりますので、全国で食べれます。
お茶漬けの具や酒の肴としても、
愛されています。

最近では、鯖以外にも 鯖や河豚などもへしこにされる等、
バリエーションも増えてきました。
鯖は、特に鯖のへしこと指定され、
食事処でも、気軽に食べれます。